冷库能有效的抑制微生物的增长，各种微生物在低温的环境中，生长繁殖都会得到有效的抑制。能让食品的保存得到保障。因此， 瓜果、蔬菜、肉类等食品的储存，都离不开低温冷库。但是也并不是说所有的蔬菜水果都适合存放在低温环境中，比如说黄瓜苦瓜、西葫芦，如果存放在低温环境中，很容易会受到冷害，使其口感，品质下降。因此我们对于冷库的温度以及湿度的正确控制必须要了解一下，具体的下面锦邦小编来说说。
温度
小型冷库在使用的过程中，一定要严格控制冷库的温度，如果蔬菜只是作为短期储存，锦邦小编建议将小型冷库的温度控制在2-4℃之间比较的合适，如果一些蔬菜比较容易受到冷害，比如说黄瓜、西葫芦、苦瓜，那么这一些食物就应该将小型冷库的温度控制在5-7℃左右，或者是也可以使用保温的措施，如此就能够预防蔬菜出现冻害的现象。
而蒜苔、西兰花这些蔬菜比较容易出现老化，因此我们就应该存放在零度左右的小型冷库中，为了让蔬菜的质量得到全面的保障，那么我们就应该在使用小型冷库的过程中，避免温度出现剧烈的变化。
湿度
为了让蔬菜得到新鲜的保障，有效的减少蔬菜失去水分的现象，在存放的整个过程中，我们一定要注意好冷库的湿度，随时注意通风换气非常的重要。
适当的晾晒
香菇，生姜，洋葱内含有的水分比较多，因此在放入小型冷库之前，那么就需要进行晾晒，如此才能够让蔬菜表面的水分有所的蒸发，也可以大幅度的延长这些蔬菜的保存时间。
防止堆压
蔬菜在存放到小型冷库之前，就应该整齐的放在货架上，或者是堆放在小型冷库中，千万不可以出现过高的堆压现象，否则对于蔬菜也会造成机械的损伤，同时堆放的过程中也会导致蔬菜释放热量，这对于蔬菜的质量会产生一定的影响。
以上就是小型冷库使用过程中的温度与湿度的控制，只有合理的控制温度以及湿度才能够让蔬菜瓜果等食品得到有效的保证，也可以促使这些食品具有一定的新鲜作用。我们在使用小型冷库的过程中，必须要严格按照锦邦小编所介绍的知识来控制湿度和温度。